Tradição familiar,
desde 1784

Quando dizemos que temos uma tradição antiga, para nós não se trata tanto de rituais estabelecidos ou de receitas secretas.

A nossa tradição familiar é de ousadia, coragem, experimentação e perseverança. Esta é uma tradição que se mantém orgulhosamente há 6 gerações. Sinta-se à vontade para nos chamar “experimentalmente tradicionais”: fiéis à nossa tradição de experimentar coisas novas sem grande reflexão, determinados.

Cervejaria
Van Steenberge

6 gerações de mestres cervejeiros.

A cervejaria foi fundada por Jean Baptiste De Bruin, que era casado com Angelina Petronella Schelfaut. Após a morte de ambos, a cervejaria passou para as mãos do sobrinho Jozef Schelfaut. A sua filha Margriet casou com Paul Van Steenberge, que, para além de cervejeiro, era político e professor. Em 1919, foi adotado o nome Brewery Bios. Mais tarde, o estabelecimento passou para as mãos do seu filho Jozef Van Steenberge (1962), do neto Paul Van Steenberge (1990) e do bisneto Jef Versele (desde 1998).

Especialistas em
cerveja viva.

A cervejaria Van Steenberge é especialista em cerveja viva. Produzimos cervejas de alta fermentação como nenhuma outra, utilizando as nossas próprias leveduras. Dominamos o processo de engarrafamento natural e destacamo-nos especialmente na fermentação secundária em garrafa ou em barril. O resultado: cervejas com uma evolução de sabor duradoura. Estamos a aprender e continuamos a aprender. Estamos a aperfeiçoar os nossos processos de produção, produzindo cerveja em volumes variados, com qualidade garantida.

Respeito pelo conhecimento
e processo artesanal

O foco no processo tradicional de fabrico de cerveja combinado com os meios tecnológicos atuais resulta numa rica seleção de cervejas especiais que são altamente valorizadas tanto na Bélgica assim como no estrangeiro.  

Culturas de leveduras exclusivas, envelhecimento natural e fermentação secundária resultam em cervejas vivas com sabores evolutivos, como Augustin, Piraat, Gulden Draak, Fourchette e muitas outras. Por outras palavras, numa boa adega pode mantê-los seguros durante muito tempo.

Processo de Fermentação

Cervejeiros desde 1784

A cervejaria Van Steenberge é uma cervejaria belga fundada em 1784 como Brewery De Peer. A Cervejaria está localizada na aldeia de Ertvelde, na Flandres Oriental, um distrito de Evergem perto de uma das cidades principais da Bélgica – Ghent.

6 gerações de
cervejeiras locais e
independentes

Os valores da nossa cervejaria são independência, progresso e crescimento. Enfatiza a arte tradicional da fabricação de cerveja adaptada aos atuais desenvolvimentos tecnológicos e garante uma qualidade e um serviço fiáveis. O respeito pelos nossos colaboradores e o cuidado com o ambiente são essenciais para a nossa política.

A sala de fabrico
de cerveja

A água, diversas variedades de malte e lúpulo e outros ingredientes da mais alta qualidade são processados em várias etapas consecutivas para produzir o mosto, o líquido doce inicial da cerveja.

A fermentação ocorre em tanques cilíndricos cónicos a uma temperatura de 22 a 25 graus, dependendo do tipo de levedura. O calor da fermentação é neutralizado pelo líquido refrigerante que circula entre as paredes internas e externas.
Cada uma das nossas cervejas tem o seu próprio tipo de levedura, o que confere a cada cerveja o seu carácter típico. A duração da fermentação depende da quantidade de açúcares fermentáveis na cerveja.
Após o processo de fermentação, a maior parte da levedura é removida por uma centrifugadora. Agora é a vez do processo de armazenamento.

Fermentação

O armazenamento

A conserva é um processo de maturação que confere à cerveja um sabor…

A conserva é um processo de maturação que confere à cerveja um sabor completo e aroma fino. O processo de levedura é interrompido naturalmente a uma temperatura de 0 graus Celsius.

A filtragem

Após o armazenamento, as partículas de levedura restantes e os resíduos…

Após o armazenamento, as partículas de levedura restantes e os resíduos de lúpulo são removidos numa centrífuga muito potente chamada polidora. As cervejas que não requerem fermentação secundária passam por um filtro de folhas para atingir uma clareza perfeita.