Cantillon Gueuze 37,5cl – 5%
11,64 €
País – Bélgica
Família – LAMBIC
Estilo – BJCP – Gueuze – 23E
Teor de álcool – 5% ABV
IBU – 30
Temperatura de serviço – 3 a 7,5 ºC
Cor – Amarelo
Espuma – Boa formação e persistência.
Aroma – Nos aromas, notas de acidez láctica, cereais, frutas amarelas, especiarias, madeira, couro, caprílico.
Sabor – Corpo baixo. Acidez bem presente (mais intensa em garrafas com pouco tempo de guarda), com dulçor dos maltes trazendo equilíbrio. O amargor é baixo, completando o cenário. Sabores seguem os aromas, com um final seco, ácido e refrescante.
Veredicto: Cerveja com sabor levemente ácido e frutado, fragrância delicada e amadeirada e final seco que permanece no paladar.
CURIOSIDADE: As lambics produzidas na Cervejaria Cantillon são chamadas de “jovens” após um ano de envelhecimento e são consideradas totalmente maduras após três anos. As cervejas jovens contêm os açúcares naturais necessários para a fermentação secundária na garrafa, enquanto as que amadurecem por três anos contribuem com paladar e sabores refinados.
Gueuze é o resultado final de uma complexa mistura de lambics de diferentes idades e com diferentes gostos, mantidas em barris de carvalho.
As garrafas são posicionadas horizontalmente em uma adega e deixadas em repouso por uma média de um ano, sendo este o tempo necessário para a conversão dos açúcares em dióxido de carbono (fermentação secundária na garrafa). A saturação do líquido ocorre lenta e naturalmente, e quando a lambic se transforma em uma cerveja espumante, é chamada gueuze.
