Cuvée De Ranke – 7% – 37,5cl

Avaliação Untappd:

Cuvée De Ranke no Untappd

⭐ 3,92/5 — com mais de 21.000 avaliações.

Cuvée De Ranke

A Cuvée De Ranke é uma das cervejas mais emblemáticas da Brouwerij De Ranke, na Bélgica, e representa uma abordagem particularmente interessante às cervejas ácidas de fermentação mista. É um blend de cerveja envelhecida em barrica e lambic, combinando aproximadamente 70% de sour ale belga com 30% de lambic.

O resultado é uma cerveja complexa, de corpo considerável, onde a acidez e a fruta se encontram com notas provenientes da madeira. A combinação de diferentes componentes de fermentação e maturação cria um perfil simultaneamente ácido, vínico, frutado e amadeirado, com uma profundidade que a distingue de uma sour ale convencional.

📋 Informações Gerais

Nome: Cuvée De Ranke
Formato: 33cl
Origem: Bélgica 🇧🇪
Cervejaria: Brouwerij De Ranke
Estilo: Sour – Other / Belgian Sour Ale
Teor Alcoólico (ABV): 7%
Amargor (IBU): 35
Fermentação: Mista
Composição: 70% sour ale belga + 30% lambic
Maturação: Parte da cerveja envelhecida em madeira
Temperatura de Serviço: 8–12 °C

A classificação atual do Untappd é Sour – Other, com 7% ABV e 35 IBU. A própria descrição da cerveja destaca a fermentação mista e a combinação de cerveja envelhecida em barrica com lambic.

🎨 Análise Sensorial

Aparência:
Cor âmbar-avermelhada a acobreada, com boa luminosidade e uma espuma clara de persistência moderada. O aspeto já sugere o carácter vínico e ácido da cerveja.

Aroma:
Aroma complexo, dominado por frutos vermelhos, fruta madura e acidez, acompanhado por notas de madeira e nuances que podem recordar vinho tinto. A presença de lambic acrescenta uma dimensão mais selvagem e ligeiramente funky.

Paladar:
Entrada ácida, frutada e seca, com uma textura relativamente cheia. Surgem sabores de frutos vermelhos, cereja e fruta madura, equilibrados por uma acidez firme. A madeira acrescenta notas de carvalho e uma sensação vínica, enquanto o blend com lambic contribui para a complexidade e profundidade.

Aftertaste:
Final seco, ácido e persistente, com fruta vermelha, carvalho e uma ligeira rusticidade. A acidez permanece no palato durante algum tempo, tornando a cerveja bastante refrescante apesar dos 7% de álcool.

🍽️ Harmonização Sugerida

Prato principal:
Excelente com porco assado, pato, carnes de caça e pratos com molhos à base de frutos vermelhos. A acidez ajuda a equilibrar pratos mais gordurosos e intensos.

Petiscos:
Charcutaria, patés, presunto curado e queijos de pasta dura ou semidura. Também funciona muito bem com queijos de carácter mais intenso.

Sobremesas:
Cheesecake de frutos vermelhos, tarte de cereja, sobremesas com frutos silvestres e chocolate negro.

Momento de consumo:
Ideal para beber lentamente e apreciar a evolução entre acidez, fruta, madeira e notas vínicas. É uma excelente escolha para quem procura uma cerveja de fermentação mista com maior complexidade e estrutura.

🍷 Resumo

A Cuvée De Ranke é uma cerveja de grande complexidade, construída através do equilíbrio entre sour ale belga, lambic e madeira. Os seus 7% de álcool proporcionam uma boa estrutura, enquanto a fermentação mista oferece uma combinação marcante de acidez, fruta, carvalho e carácter vínico. Com uma avaliação de cerca de 3,92 no Untappd, é uma referência muito apreciada entre as cervejas ácidas belgas.