De Dochter van de Korenaar Charbon – 7% – 33cl

Avaliação Untappd:

De Dochter van de Korenaar Charbon no Untappd

De Dochter van de Korenaar Charbon

A Charbon é uma Stout belga da Brouwerij De Dochter van de Korenaar, de Baarle-Hertog, conhecida pelo seu carácter simultaneamente torrado, fumado e suavemente adocicado. Com 7% de álcool e 46 IBU, é classificada no Untappd como Stout – Smoked, fugindo ao perfil das Imperial Stouts mais pesadas para apostar num equilíbrio entre intensidade e drinkability.

A sua personalidade resulta sobretudo da utilização de malte de trigo fumado em madeira de carvalho, que acrescenta uma componente fumada bastante marcada aos sabores torrados da stout. A receita recebe ainda um toque de extrato de baunilha fresca, responsável por suavizar o carácter mais seco e torrado e criar um interessante contraste entre fumo, café, chocolate e doçura.

📋 Informações Gerais

Nome: Charbon
Formato: 33cl
Origem: Baarle-Hertog, Bélgica 🇧🇪
Cervejaria: Brouwerij De Dochter van de Korenaar
Estilo: Stout – Smoked
Teor Alcoólico (ABV): 7%
Amargor (IBU): 46
Temperatura de Serviço: 8–12°C

Malte de destaque: Trigo fumado em madeira de carvalho
Adição: Baunilha fresca
Perfil: Torrado, fumado, chocolate, café e baunilha.

🎨 Análise Sensorial

Aparência: Negro muito escuro, praticamente opaco, com uma espuma bege/castanha de boa formação e persistência.

Aroma: Torrado e fumado, com notas de café, malte tostado e madeira, acompanhadas por uma subtil componente de baunilha. O fumo apresenta-se de forma evidente, mas é suavizado pela dimensão doce da baunilha.

Paladar: Seco, torrado e equilibrado. Os sabores de malte torrado combinam-se com o fumo proveniente do trigo fumado em carvalho, criando uma sensação quase de brasas e madeira. A baunilha acrescenta uma camada suave e cremosa, proporcionando um interessante contraste com o carácter mais seco e amargo da stout.

Aftertaste: Médio a longo, com fumo, torrefação e baunilha a permanecerem no palato. O amargor de 46 IBU reforça a secura do final, enquanto a baunilha impede que o conjunto se torne excessivamente agressivo.

🍽️ Harmonização Sugerida

Prato principal: Carnes fumadas, costelas BBQ, enchidos grelhados, carnes de caça e pratos de carne assada lentamente.

Petiscos: Queijos cremosos e macios, que beneficiam particularmente do contraste entre a textura do queijo e o carácter fumado da cerveja.

Sobremesas: Chocolate negro, brownie, tiramisu ou sobremesas de chocolate com baunilha.

🍻 Momento de consumo

Uma Stout particularmente interessante para quem procura fumo e torrefação sem entrar no território das Imperial Stouts de elevada graduação alcoólica. Deve ser apreciada lentamente, permitindo que o contraste entre o carácter seco e torrado e a suavidade da baunilha se revele progressivamente.

Nota Untappd: ~3,50/5, com mais de 25.000 avaliações na ficha atualmente consultada.