Extase – 8,5% – 33cl

Avaliação Untappd:

Extase – Untappd

⭐ 3,66/5 — baseada em mais de 22.000 avaliações.

Extase

A Extase, da belga De Dochter van de Korenaar, é uma Double IPA de personalidade intensa, criada como uma evolução da Belle-Fleur, inicialmente descrita pela própria cervejaria como uma espécie de “Belle-Fleur on steroids”. Com o tempo, desenvolveu um carácter próprio: encorpado, maltado, intenso, amargo e com uma componente frutada e terrosa.

É uma verdadeira hop bomb, produzida com um blend de 14 variedades de lúpulo, atingindo uns impressionantes 110 IBU medidos. Apesar da enorme carga de amargor, a cervejaria procura manter o equilíbrio através da doçura proveniente dos açúcares do malte e do álcool, resultando numa Double IPA intensa mas surpreendentemente bebível. A Extase recebeu ainda o Zythos Consumer Trophy em 2013.

📋 Informações Gerais

Nome: Extase
Formato: 33cl
Origem: Bélgica 🇧🇪
Cervejaria: De Dochter van de Korenaar
Estilo: Double IPA / Imperial IPA
Teor Alcoólico (ABV): 8,5%
Amargor (IBU): 110
Lúpulos: Blend de 14 variedades
Maltes: Malte de cevada e malte de trigo
Fermentação: Alta, com refermentação em garrafa
Temperatura de Serviço: 5–7°C

A receita é baseada exclusivamente em ingredientes tradicionais — água, malte de cevada, malte de trigo, lúpulo e levedura — mas a utilização de 14 variedades de lúpulo cria uma enorme complexidade aromática e gustativa. A cervejaria salienta ainda que a diversidade dos lúpulos faz com que o perfil da cerveja se vá transformando à medida que aquece no copo.

🎨 Análise Sensorial

Aparência:
Loiro-claro a dourado, com uma aparência luminosa e espuma branca de boa formação. Apesar da enorme intensidade lupulada, mantém um aspecto relativamente elegante e clássico de uma Double IPA belga.

Aroma:
Intenso e complexo, com forte presença de lúpulo, fruta e notas terrosas. Podem surgir nuances cítricas, herbais e resinosas, acompanhadas por uma base maltada que confere equilíbrio ao conjunto.

Paladar:
Entrada encorpada e maltada, rapidamente dominada por uma amargura muito intensa. Os 110 IBU tornam-se evidentes, mas a presença de álcool e açúcares do malte introduz uma ligeira doçura que ajuda a equilibrar a agressividade do lúpulo. O perfil evolui no copo, revelando diferentes camadas de sabor a cada gole.

Aftertaste:
Muito longo, seco e marcadamente amargo, com persistência das notas lupuladas, frutadas e terrosas. A componente alcoólica e maltada permanece no fundo, proporcionando uma sensação quente e complexa. A intensidade do final é uma das principais características desta Double IPA.

🍽️ Harmonização Sugerida

Prato principal:
🐟 Peixes gordos, como salmão, atum ou cavala
🌶️ Caril indiano ou tailandês bastante condimentado
🍗 Carnes grelhadas com especiarias
🥩 Carnes intensas com molhos picantes

Petiscos:
🍗 Asas de frango picantes
🌮 Tacos com malagueta e carne
🍤 Camarão grelhado com especiarias
🧀 Queijos curados e de sabor intenso

Sobremesas:
🍫 Chocolate negro com elevada percentagem de cacau
🍮 Sobremesas de caramelo e frutos secos
🥜 Brownie de chocolate negro e nozes

🍺 Momento de Consumo

A Extase é uma cerveja para verdadeiros apreciadores de lúpulo. Com 8,5% de álcool e 110 IBU, está claramente direcionada para quem procura uma experiência intensa, amarga e complexa, mas sem perder o equilíbrio. A própria cervejaria recomenda a Extase para acompanhar peixes gordos e vegetais condimentados, bem como pratos exóticos e picantes.

É também uma cerveja interessante para degustação lenta: a sua combinação de 14 lúpulos faz com que o perfil se vá revelando progressivamente à medida que a temperatura sobe, permitindo descobrir novas nuances ao longo do copo.