Mort Subite Oude Gueuze Lambic 37,5cl – 6,5%

Avaliação no Untappd Aqui – 3,35

Ficha Técnica – Oude Gueuze Lambic – Brouwerij Mort Subite

País – Bélgica
Família – Lambic
Cervejaria – Brouwerij Mort Subite
Estilo – Oude Gueuze (Lambic Blend)
BJCP – 28B (Gueuze)
Teor de Álcool – 6,5% ABV
IBU – 25
Temperatura de Serviço – 6°C a 8°C
Cor – Dourado claro, turvo
Espuma – Espuma branca e efervescente, com boa persistência

Descrição

A Oude Gueuze Lambic da Brouwerij Mort Subite é uma verdadeira representante do estilo tradicional de Gueuze belga, produzido a partir de uma mistura de Lambics de diferentes idades (normalmente de 1, 2 e 3 anos). Este processo de envelhecimento e fermentação espontânea resulta em uma cerveja de caráter complexo, com uma acidez refrescante, notas de frutas maduras e um toque de madeira. A carbonatação alta, característica do estilo, adiciona uma dimensão extra de frescor, tornando a experiência de degustação revigorante e equilibrada. Uma excelente opção para quem aprecia o estilo Lambic, com a complexidade de uma Gueuze envelhecida.

Ingredientes

Malte de cevada, trigo, lúpulo, leveduras selvagens (Brettanomyces), bactérias lácticas, água. A mistura de Lambics mais jovens e mais velhos fermenta de forma espontânea, resultando em uma cerveja complexa com a assinatura do estilo Gueuze.

Aroma

O aroma da Oude Gueuze Lambic é fresco e frutado, com destaque para notas de maçã verde, pêra e uma leve acidez cítrica. As leveduras selvagens (Brettanomyces) trazem uma ligeira presença de “funk”, com notas de feno, terra e até uma leve característica de vinagre balsâmico. A complexidade do aroma é acentuada pela suavidade das notas de madeira e um leve toque de baunilha, resultado do envelhecimento.

Sabor

O paladar da Oude Gueuze Lambic é refrescante e bem equilibrado. O sabor é inicialmente dominado pela acidez cítrica e frutada, com notas de maçã verde e limão, seguidas por uma leve doçura de malte. O corpo é leve, com um toque de madeira e feno que confere um sabor terroso e complexo, sem se tornar excessivamente intenso. O final é seco e limpo, com uma persistência de acidez suave e um retrogosto de frutas frescas.

Corpo

Corpo leve a médio, com uma carbonatação alta que contribui para uma sensação efervescente e refrescante. A textura da cerveja é suave, mas a efervescência confere uma sensação de limpeza no paladar, tornando-a extremamente fácil de beber.

Harmonização

A Oude Gueuze Lambic harmoniza bem com pratos leves e frescos, como saladas com vinagrete, frutos do mar (camarões, ostras, mexilhões) e peixe grelhado. Queijos de pasta mole, como brie, camembert ou queijo de cabra, combinam perfeitamente com a acidez da cerveja. Para sobremesas, pode ser acompanhada por tortas de frutas cítricas, como limão ou laranja, ou sobremesas à base de maçã ou pêra. Também é excelente como aperitivo ou para acompanhar pratos picantes, como curry ou pratos tailandeses.

Veredicto

A Oude Gueuze Lambic da Brouwerij Mort Subite é uma Gueuze clássica e acessível, ideal para quem deseja experimentar uma autêntica cerveja de fermentação espontânea. Sua combinação de acidez equilibrada, notas frutadas e um leve toque de madeira cria uma experiência única e complexa, sem ser excessivamente agressiva. A carbonatação alta a torna refrescante, sendo uma excelente opção para os dias mais quentes ou para acompanhar pratos mais pesados.