De Dochter van de Korenaar Sans Pardon – 11% – 33cl

Avaliação Untappd:

De Dochter van de Korenaar Sans Pardon no Untappd

De Dochter van de Korenaar Sans Pardon

A Sans Pardon é a Imperial Stout da belga De Dochter van de Korenaar, criada depois de vários pedidos dos apreciadores da cervejaria para que fosse desenvolvida uma stout imperial. Atualmente integra a Core Range da cervejaria e apresenta uma personalidade escura, potente mas surpreendentemente suave, com a particularidade de incorporar rooibos durante o processo de fabrico.

É uma cerveja de malte integral, com refermentação, construída em torno dos sabores clássicos de café e chocolate de uma Imperial Stout. O rooibos acrescenta uma dimensão subtilmente frutada, criando um contraste interessante com a torrefação e ajudando a conferir à cerveja uma identidade própria. A receita utiliza água, malte de cevada, cevada torrada, malte de trigo, lúpulo, rooibos e levedura.

📋 Informações Gerais

Nome: Sans Pardon
Formato: 33cl
Origem: Baarle-Hertog, Bélgica 🇧🇪
Cervejaria: De Dochter van de Korenaar
Estilo: Imperial Stout / Russian Imperial Stout
Teor Alcoólico (ABV):11%
Amargor (IBU): 50
Temperatura de Serviço: 6–8°C

Maltes: Malte de cevada, cevada torrada e malte de trigo
Adição de destaque: Rooibos
Fermentação: Refermentação em garrafa
Perfil: Café, chocolate, torrefação e ligeiras notas frutadas.

🎨 Análise Sensorial

Aparência: Negro profundo e opaco, com uma espuma castanha, cremosa e relativamente persistente. O aspecto visual é típico de uma stout de elevada intensidade maltada.

Aroma: Dominado por café torrado, chocolate negro e malte tostado, com uma componente ligeiramente frutada proveniente do rooibos. A torrefação é evidente, mas não excessivamente agressiva.

Paladar: Encorpado, intenso e simultaneamente suave. A entrada revela chocolate e café, acompanhados por malte torrado e uma ligeira doçura. O rooibos acrescenta uma dimensão frutada discreta, que quebra a monotonia dos sabores escuros e dá maior complexidade ao conjunto.

Aftertaste: Persistente, marcado por café, chocolate e torrefação, com uma ligeira expressão frutada no final. O equilíbrio entre amargor e doçura mantém a cerveja intensa sem se tornar excessivamente pesada.

🍽️ Harmonização Sugerida

Prato principal: Carnes estufadas, costelas BBQ, caça e pratos de carne com molhos intensos e ligeiramente adocicados.

Petiscos: Queijos curados e intensos, especialmente queijos com especiarias, além de frutos secos torrados.

Sobremesas: Chocolate negro, brownie, tiramisu, sobremesas de café ou doces com frutos vermelhos.

🍻 Momento de consumo

Uma Imperial Stout para beber lentamente, ideal para o final de uma refeição ou para uma sessão de degustação. A combinação de café, chocolate e torrefação com a subtil dimensão frutada do rooibos torna a Sans Pardon particularmente interessante para quem procura uma stout escura tradicional, mas com um elemento diferenciador.

Nota Untappd: ~3,82/5 na ficha geral atualmente consultada. Nota: o Untappd apresenta 11% ABV e 50 IBU na ficha geral, enquanto a ficha oficial atual da cervejaria indica 8% ABV e IBU não divulgado; para esta entrada foram privilegiados os dados oficiais atuais da cervejaria.