De Molen Black & Tan 33cl – 10,5% – BB 02/25

Ficha Técnica – De Molen Black & Tan (Barley Wine & Stout)

País – Países Baixos
Família – Cervejas Artesanais
Cervejaria – Brouwerij De Molen
Estilo – Barley Wine & Stout (Blend)
BJCP – 22B (American Barleywine) e 20C (Imperial Stout)
Teor de Álcool – 10% ABV
IBU – 60
Temperatura de Serviço – 10°C a 12°C
Cor – Preto profundo com reflexos rubi e acastanhados
Espuma – Espuma densa, bege escura, com boa persistência e excelente formação

Descrição

A De Molen Black & Tan é uma cerveja ousada que combina dois estilos clássicos e potentes: o Barleywine e a Imperial Stout. O resultado é uma cerveja rica e complexa, com a profundidade maltada e o calor alcoólico do Barleywine, combinados com a intensidade e as notas de torrefação e chocolate de uma Imperial Stout. O amargor do lúpulo, típico das Barleywines, complementa a suavidade da stout, criando uma experiência equilibrada e robusta.

Ingredientes

Malte de cevada, lúpulo, fermento, água, leveduras especiais. Os maltes são cuidadosamente selecionados para garantir notas doces e tostadas, enquanto o lúpulo é utilizado de forma moderada para equilibrar o dulçor.

Aroma

O aroma da Black & Tan é complexa e envolvente. As notas predominantes de malte torrado, café e chocolate amargo vêm da base stout, enquanto a presença de frutas secas, como ameixas e figos, é uma característica do Barleywine. O lúpulo traz um toque de resina e pinho, além de uma leve nuance de caramelo. A combinação resulta em um aroma encorpado, com uma leve nota alcoólica, que antecipa a potência da cerveja.

Sabor

No paladar, a Black & Tan é intensa e equilibrada. As notas de toffee, caramelo e chocolate amargo são complementadas por uma leve doçura de frutas secas e um leve toque de baunilha. O amargor do lúpulo, proveniente do Barleywine, se faz presente, mas não sobrepõe as notas maltadas. O final é seco, com uma leve sensação de calor alcoólico e um retrogosto de café e chocolate, que persiste bem após cada gole.

Corpo

Corpo médio a encorpado, com uma textura suave e cremosa, característica das stouts, mas com a leveza que a combinação com o Barleywine traz. Sua densidade é notável, mas não excessivamente pesada, proporcionando uma experiência de degustação rica e reconfortante.

Harmonização

Esta cerveja harmoniza bem com pratos intensos, como carnes assadas, costelas defumadas e carnes de caça. Queijos curados e fortes, como gouda envelhecido, cheddar ou queijos azuis, complementam perfeitamente o perfil maltado e a complexidade da cerveja. Para sobremesas, combina com bolos de chocolate, brownies, sobremesas com café ou tortas de frutas secas. Uma excelente opção também para acompanhar charutos ou uma conversa tranquila com amigos.